Il corso si pone come obiettivo quello di sviluppare conoscenze sul consumo consapevole, focalizzato sul concetto di responsabilità economica, sociale e ambientale. Inoltre il corso intende offrire un’analisi dettagliata dei possibili strumenti e delle diverse strategie che sono in grado di valorizzare in maniera sostenibile la qualità dei prodotti agro-alimentari, favorendo la promozione di una nuova cultura alimentare sostenibile.