Asia Zanzot Contatti: asia.zanzot@phd.unipi.it ORCID: https://orcid.org/0009-0009-9388-8937 Supervisori tesi: Dott. Simone Mancini (supervisor), Dott.ssa Erminia Sezzi (co-supervisor) Titolo Progetto: Gli insetti edibili nella filiera biologica Abstract: L’allevamento di insetti edibili è un settore emergente in ambito alimentare e mangimistico. Uno dei loro punti di forza, specialmente se paragonati ai convenzionali animali da reddito, è la sostenibilità della loro produzione, in quanto richiedono poco spazio e poche risorse, e apportano, al contempo, buoni valori nutrizionali. La produzione di insetti edibili potrebbe quindi ben integrarsi con la filiera biologica, la quale promuove la sostenibilità, la biodiversità ed il benessere animale e dell’ambiente, seguendo pratiche naturali e poco impattanti. Una produzione, per essere certificata biologica, deve essere eseguita seguendo rigidi criteri e parametri forniti dal regolamento della filiera biologica. Attualmente, però, gli insetti edibili non sono inclusi nel regolamento biologico. Per sviluppare questo settore sono necessarie delle linee guida specifiche, specialmente considerando l’ingente differenza tra i comuni animali d’allevamento e gli insetti. Lo scopo del progetto è quello di esaminare come la produzione di insetti edibili può essere adattata al regolamento biologico. Valutazioni verranno eseguite, ad esempio, sull’utilizzo di substrati biologici e l’eventuale uso di scarti, sulla metabolizzazione e il bioaccumulo di sostanze artificiali (limitate nel biologico), e sul benessere animale, punto focale del settore biologico.